부엌에서 사용하는 칼이 항상 같은 것은 아닙니다. 상대적으로 적은 비용으로 더 나은 품질의 칼 세트를 쉽게 찾을 수 있지만 브랜드 회사는 아니지만 잘 알려진 브랜드가 고품질 칼을 더 높은 가격에 판매하는 경우가 종종 있습니다. 부엌 칼은 다양한 요리법에 매일 사용되는 구매가 될 수 있으므로 내구성이 있고 강하며 신뢰할 수 있고 자르기 쉬운 허용 가능한 품질의 칼을 선택하는 것이 필수적입니다.
부엌에 있어야 할 칼 세트
요리와는 거리가 먼 사람들은 부엌에 큰 칼과 작은 칼 두 개만 있을 수 있다고 확신합니다.그러나 칼 자체는 요리에 완벽하게 도움이 될 수있는 다양한 유형과 용도가 될 수 있습니다. 판매시 다음 유형의 칼을 찾을 수 있습니다.
- 과일, 허브 및 채소용;
- 토마토 가공용;
- 빵 제품을 썰기;
- 보편적 행동;
- 보다 편안한 제품 처리를 위해 (슬라이서);
- 발골을 위해;
- 야채를 자르고 자르는 손도끼 (Nakiri);
- 요리사 칼 (일반적으로 넓고 길쭉한 표면이 있음);
- 육류 가공용 손도끼, 심하게 냉동 식품.
일부 주방에서는 롤과 스시용 칼도 구입합니다. 이것은 작은 손도끼 Santoku와 좁은 칼날 Yanagiba가있는 길쭉한 칼입니다.
철강 품질
부엌칼의 가장 최적의 기반은 탄소 함량이 높은 스테인리스 스틸입니다. 탄소는 나이프 표면의 경화에 기여하지만 여기서 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 이 요소의 함량이 높으면 블레이드 취성과 녹이 발생할 수 있으며, 낮은 요소는 금속 유연성을 제공하지만 동시에 빠르게 무뎌집니다.
나이프 선택
강철 칼은 종종 무뎌질 수 있으며 칼날은 한 달에 한 번 날카롭게 해야 합니다. 그러나 강철은 충분한 강도와 신뢰성을 가지고 있습니다. 그러한 칼의 표면은 그다지 날카롭지 않으므로 사용이 매우 안전합니다. 또한 철강 제품의 모델에는 꽤 많은 종류가 있습니다. 세라믹 칼은 무게가 가벼워 사용하기가 더 편합니다. 요리할 때 팔과 어깨가 덜 피곤합니다.
도자기는 제품의 이물질 냄새와 맛을 흡수하지 않습니다. 오랫동안 갈지 않을 수 있으며 주기적으로 갈지 않고 약 1년 동안 지속됩니다. 세라믹은 녹슬지 않으며 긁힘이 적습니다.세라믹 칼은 세척하기 쉽고 식기 세척기로 씻을 수 있습니다. 블레이드를 물로 가볍게 씻을 수 있으며 제품의 먼지와 냄새가 없습니다.
중요한! 도자기의 가장 큰 단점은 취약성이므로 이러한 칼을 조심해서 사용해야 합니다. 육류 및 냉동 식품 절단, 뼈 도살에는 사용할 수 없습니다. 또한 세라믹 나이프는 날카롭게 하기가 더 어렵습니다.
전문가들은 가정 요리에 여러 개의 강철 칼과 하나 또는 두 개의 세라믹 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 다음으로 주방용 칼을 올바르게 선택하는 방법을 고려하십시오.
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